주방 장비 전문가가 테스트한 HexClad 조리기구 리뷰 2023

우리는 120년 넘게 독립적으로 제품을 연구하고 테스트해 왔습니다. 저희 링크를 통해 구매하시면 저희가 커미션을 받을 수 있습니다. 검토 과정에 대해 자세히 알아보세요.

인터넷에서 유명한 Gordon Ramsay가 후원하는 브랜드에 대한 조리기구 전문가의 견해입니다.

HexClad 조리기구에 대해 들어보신 적이 있다면 Gordon Ramsay가 이를 "팬계의 롤스로이스"라고 불렀기 때문일 것입니다. 브랜드는 스테인리스 스틸의 타는 듯한 힘과 계란 친화적인 달라붙지 않는 용이성을 가지고 있다고 주장합니다.Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab의 전문가들은 이러한 냄비와 프라이팬이 과대 광고에 부응하는지 알고 싶었습니다. 우리는 각 조각에 대해 표준 조리기구 테스트를 수행했습니다. 스테이크를 굽고 프라이팬에 달걀 프라이와 스크램블 에그를 요리하고, 스톡 냄비에 물을 끓이고 파스타를 요리하고, 냄비에 토마토 소스를 끓이고, 냄비에 볶음밥을 만들었습니다. 또한 열 분포 패턴과 청소 용이성을 평가했습니다.

저는 부편집자이자 제품 테스터인 Sarah Wharton입니다. 저는 탄소강 프라이팬, 들러붙지 않는 조리기구, 더치 오븐을 테스트했습니다. 실험실에서 HexClad 조리기구를 테스트한 후 13개 세트를 집으로 가져가 추가 실제 데이터를 수집하는 작업에 착수했습니다. Good Housekeeping은 또한 GH+ 멤버십 클럽을 통해 가정용 테스트 패널의 소비자에게 프라이팬과 세트를 보냈습니다.

HexClad 팬은 하이브리드 팬입니다. 즉, 들러붙지 않는 조리기구의 용이성과 스테인레스 스틸의 내구성을 제공합니다. 회사는 붙지 않는 소재 위에 레이저로 에칭된 스테인리스 스틸(동명의 육각형 패턴을 생성)을 적층하여 이를 달성했다고 밝혔습니다. 조리기구는 균일한 가열을 위한 알루미늄 코어와 자성 스틸 베이스로 되어 있어 인덕션 쿡탑을 포함한 모든 쿡탑과 함께 사용할 수 있습니다.

브랜드에서는 스테인레스 스틸 디자인으로 인해 금속 도구를 사용할 수 있다고 명시합니다. 하지만 대부분의 조리기구와 마찬가지로 날카로운 도구는 표면이 긁힐 수 있으므로 권장하지 않습니다. HexClad는 또한 이 팬이 최대 500˚F까지 오븐에 안전하며 쿡탑에서 요리를 시작하고 오븐에서 마무리하는 데 적합하다고 주장합니다. 강화 유리 뚜껑은 최대 400˚F까지 안전합니다.

HexClad는 붙지 않는 코팅을 "다이아몬드 가루가 주입된 일본 코팅"이라고 설명합니다. 회사는 팬에 PFOA가 없다고 말하지만 조리기구에는 PTFE(또는 많은 사람들이 Teflon이라는 브랜드 이름으로 알고 있는 폴리테트라플루오로에틸렌)가 포함되어 있음을 인정합니다. PFOA는 이전에 테프론이라고도 불리는 붙지 않는 소재인 PTFE를 만드는 데 사용되었습니다. 이는 일부 건강 문제와 관련이 있으며 자연계에 널리 퍼져 있다는 우려가 커지고 있습니다. PFOA의 사용이 미국 조리기구 제조 공정에서 단계적으로 폐지되었다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 그러나 "[대체품]은 연구자들이 PFOA가 동일한지 완전히 이해할 수 있을 만큼 충분히 오래되지 않았습니다. Cancer.org에 따르면 건강에 미치는 영향도 다릅니다." 즉, 붙지 않는 조리기구는 지침대로 사용하면 대체로 안전합니다.

우리는 표준 조리기구 방법론에 따라 실험실에서 개별 팬을 테스트했습니다. 열 분포 패턴을 결정하기 위해 프라이팬에 쇼트닝과 밀가루 혼합물을 코팅합니다. 또한 스테이크를 굽고 달걀 프라이와 스크램블 에그를 요리하여 갈변과 달라붙음을 평가합니다. 육수 냄비에 물을 끓이고 파스타를 삶는 데 걸리는 시간과 냄비 손잡이가 뜨거워지는지 관찰합니다. 우리는 냄비에 토마토 소스를 끓여서 타는 정도, 염색 및 청소를 테스트합니다. 그리고 볶음밥을 웍에 넣어 조리되는 면적과 갈변, 볶는 정도를 확인합니다. 또한 각 부품의 청소 용이성을 평가합니다.

그런 다음 집에서 세트를 테스트하고 7명의 홈 테스터에게 팬을 보냈습니다. 테스터들은 설문 조사를 완료하기 전에 약 한 달 동안 팬을 3~5회 사용하도록 요청 받았습니다. 이 테스터는 추가로 175개의 데이터 포인트를 수집하는 데 도움이 되었습니다.

적절한 사용 및 관리에 대한 HexClad의 지침에 따라 세트의 각 팬을 사용하기 전에 양념을 했습니다. HexClad의 설명에 따라 팬을 중약불로 가열한 후 팬 내부에 식물성 기름 1티스푼을 바르고 1~2분 정도 방치한 후 사용했습니다. 테스트 과정에서 팬을 사용한 후 손으로 세척하고 각 팬을 완전히 건조시키고(수건으로 또는 약한 불로) 비누로 세척한 경우 다시 양념을 가했습니다.